Chirivías y patatas asadas con aderezo cremoso de perejil

FOTO: Lori Rice

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

• 3 chirivías medianas, peladas (1 libra)
• 2 papas doradas medianas (1 libra)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de sal marina finamente molida
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• perejil fresco picado para decorar

Vendaje

• 1/2 taza de crema agria
• 1/3 taza de perejil fresco empacado
• 3 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de suero de leche
• 1 cucharadita de cebollino fresco picado
• 1/4 cucharadita de sal marina finamente molida
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

Precaliente el horno a 425 grados F. Rocíe una bandeja para hornear con aceite de oliva o aceite en aerosol antiadherente.
Pica las chirivías y las patatas en trozos de tamaño similar, cubos de aproximadamente 1 pulgada. Colóquelos en un tazón grande y rocíe con el aceite de oliva. Agregue 1/2 cucharadita de sal, ajo en polvo y 1/4 de cucharadita de pimienta. Revuelva para cubrir las verduras con el aceite de oliva y las especias.

Extienda en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada. Hornea por 20 minutos. Retire la sartén del horno y revuelva. Hornee por 20 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas y sus bordes dorados y crujientes.

Mientras se hornean las verduras, prepara el aderezo. Agregue todos los ingredientes del aderezo a un procesador de alimentos pequeño o una licuadora de una sola porción. Haga puré hasta que quede suave.

Para servir, rocíe el aderezo sobre las papas y decore con perejil picado. Sirva cualquier aderezo adicional a un lado.

Esta receta apareció originalmente en la edición de enero / febrero deGranjas de pasatiempos.