Chirivías y patatas asadas con aderezo cremoso de perejil



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FOTO: Lori Rice

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

  • 3 chirivías medianas, peladas (1 libra)
  • 2 papas doradas medianas (1 libra)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal marina finamente molida
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • perejil fresco picado para decorar

Vendaje

  • 1/2 taza de crema agria
  • 1/3 taza de perejil fresco empacado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de suero de leche
  • 1 cucharadita de cebollino fresco picado
  • 1/4 cucharadita de sal marina finamente molida
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

Precaliente el horno a 425 grados F. Rocíe una bandeja para hornear con aceite de oliva o aceite en aerosol antiadherente.
Pica las chirivías y las patatas en trozos de tamaño similar, cubos de aproximadamente 1 pulgada. Colóquelos en un tazón grande y rocíe con el aceite de oliva. Agregue 1/2 cucharadita de sal, ajo en polvo y 1/4 de cucharadita de pimienta. Revuelva para cubrir las verduras con el aceite de oliva y las especias.

Extienda en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada. Hornea por 20 minutos. Retire la sartén del horno y revuelva. Hornee por 20 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas y sus bordes dorados y crujientes.

Mientras se hornean las verduras, prepara el aderezo. Agregue todos los ingredientes del aderezo a un procesador de alimentos pequeño o una licuadora de una sola porción. Haga puré hasta que quede suave.

Para servir, rocíe el aderezo sobre las papas y decore con perejil picado. Sirva cualquier aderezo adicional a un lado.

Esta receta apareció originalmente en la edición de enero / febrero deGranjas de pasatiempos.


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