Café Lavanda Limón



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FOTO: Rachael Brugger

Después de hablar con mi tostador de café favorito sobre las opciones de bebidas de café frío, sugirió probar infusiones, sabiendo que había estado infundiendo licores con hierbas y flores todo el verano. Después de probar varias combinaciones de hierbas y cítricos, me decidí por la lavanda y la ralladura de limón. La bebida resultante lleva el café en una dirección culinaria. El agua de soda aporta una sensación ligera, similar a un cóctel, a la bebida, mientras que la lavanda aporta una fuerte nota floral sin ser demasiado perfumada, y la ralladura de limón añade una fuerte calidad cítrica sin llevar la acidez a niveles desagradables.

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes

  • 100 gramos (3,5 onzas) de granos de café recién molidos
  • 200 gramos (7 onzas líquidas) de agua hirviendo
  • 500 gramos (17 onzas líquidas) de agua helada
  • 2 ramitas de lavanda
  • 1 limón, solo ralladura
  • agua con gas

Preparación

Vierta agua hirviendo sobre el café molido en un recipiente resistente al calor. Espera 2 minutos. Vierta agua helada en un tazón y deje reposar a temperatura ambiente durante 12 a 18 horas. Vierta toda la mezcla a través de un filtro de café. Agregue lavanda y ralladura de limón al concentrado de café colado. Deje reposar de 4 a 6 horas. Cuela la lavanda y la ralladura de limón y sirve tres partes de café con una parte de agua con gas sobre hielo.


Etiquetas receta de café, café infundido, lavanda, ralladura de limón


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