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6 libras de paleta de cerdo, dividida en 3-4 trozos, puede usar menos dependiendo de la cantidad de comida, pero también las sobras deseadas.
Prepara dos platos, uno para el ajo y otro para la mezcla de especias.
Prepara tu olla, toma el cilantro y las hojas de laurel y colócalas en el fondo.
Enrolle los trozos de cerdo en el ajo primero y luego en la mezcla de especias, colóquelos en la olla sobre el cilantro y las hojas de laurel.
Luego vienen los aderezos para el cerdo.
Cortar media cebolla, cortes grandes
Use 4/5 cáscaras de una naranja
Coloque la piel de naranja y la cebolla encima del cerdo.
Agregue suficiente caldo de pollo para que quede parejo con el cerdo, no lo cubra y lave las especias de la carne. Cubra y refrigere durante la noche, o al menos durante unas horas.
Cocine la carne de cerdo a fuego lento durante aproximadamente 6-8 horas, comience en la configuración de mantener caliente durante aproximadamente 5 horas y luego a fuego lento durante las últimas 2.
Cortar los pimientos por la mitad y sacar las semillas, cubrir con aceite de oliva.
Dore los pimientos durante unos minutos.
Seque los pimientos y pele la piel. Cortar los pimientos en rodajas y reservar para cuando el cerdo esté desmenuzado y marinado en jugos.
Con un rallador rallar el queso.
Tritura el queso y tómate un chupito de tequila, persígalo con una naranja, sabroso !!!
Tome la carne de cerdo y desmenúcela con un tenedor, transfiérala a una bandeja para hornear.
Crujir el cerdo desmenuzado debajo del asador a temperatura alta durante 3-5 minutos, dependiendo de qué tan crujiente lo desee.
Saqué aproximadamente la mitad del caldo y agregué el cerdo crujiente nuevamente en la olla y lo mariné durante otros 30 minutos.
Agrega los pimientos asados y más cilantro al cerdo desmenuzado.
Con tortillas calientes agregue cerdo, queso, aguacate, crema agria, salsa y jalapeños !!
Y come y disfruta con amigos !! Feliz Cinco de Mayo !! ¡No es la mejor presentación, pero tenía bastante hambre después de un par de tragos de tequila! ;-)
